Ovo su makaroni sa sirom, lagano začinjeni s dodatkom kajenskog papra i paprike i blago mršavi s dodatkom konzervirane rajčice (tu dolazi i dio rajčice!)
Željela bih s vama podijeliti još jedan od svojih omiljenih recepata za utjehu. Ne jedem samo ugodnu hranu, iskreno... ali u ovo doba godine, vrijeme je tako hladno i tako je lijepo unutra sa zdjelicom nečeg utješnog, jednostavno si ne mogu pomoći.
Ovo je recept koji sam smišljao godinama, uglavnom isprobavajući malo ovoga i malo onoga. Vjerujem da recepti za ovu vrstu hrane zapravo ne mogu biti egzaktna znanost i stoga ćete se možda morati malo petljati s ovim na nekim mjestima (pokušao sam vam pomoći u nastavku gdje mogu!) kako bi bilo savršeno za vas.
Sastojci (za 2 osobe – ali lako se povećava ili smanjuje!)
- 100 g makarona tjestenine
- 2 režnja deblje rezane slanine (možda će trebati 3 ili 4 za tanju slaninu)
- 1 glavica luka (smeđi/bijeli/crveni, bilo koji!)
- 20g svijetlog margarina 20g glatkog brašna
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 žličica dijon senfa
- prstohvat muškatnog oraščića (mljevenog)
- 160 ml poluobranog mlijeka (možda će vam trebati malo više ili manje)
- 100 g svijetlog sira
- 400g konzerve nasjeckanih rajčica
- 120 g smrznutog graška
- 1 kriška kruha (napravljena u pirjane mrvice)
- 1 žličica kukuruznog brašna (po želji)
metoda
1. Stavite makarone u posudu s vodom i pirjajte oko 10 minuta, dok tjestenina još uvijek nije al-dente (i dalje lagano hrskavo)
2. Dok se tjestenina kuha, nasjeckajte luk i slaninu te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
3. Dodajte margarin u mješavinu slanine / luka (Napomena: možete koristiti obični margarin ili maslac umjesto svijetle varijante koju sam naveo ako želite, ja nastojim da bude mršaviji korištenjem svijetle varijante. Ipak, provjerite pakiranje, neki najsvjetliji margarin su uglavnom voda i stoga nisu prikladni za prženje! – nemojte ih koristiti)
4. Nakon što se margarin otopi, dodajte brašno i pomiješajte zajedno da dobijete roux
5. Provjerite tjesteninu (Otprilike u ovo vrijeme je spremno za mene… ovisi o tome koliko ste brzi u sjeckanju / mjerenju / pronalaženju margarina u hladnjaku!) Nakon što je kuhana do aldente, ocijedite vodu i dodajte rajčice u tavu s tjesteninom. Pirjajte mješavinu tjestenine i rajčice dok se rajčice ne zgusnu
6. Ponovno u drugu tavu… polako dodajte mlijeko, malo po malo, svaki put miješajući dok se ne sjedini, dok ne postane gusta pasta (ako prebrzo dodate mlijeko, brašno će postati grudvasto).
7. Dodajte papriku, senf i muškatni oraščić te kajenski papar (slobodno dodajte više ili manje ovisno o tome koliko ljuto želite – ovo je samo malo ljuto) , i miješajte dok se ne sjedini
8. Dodajte sir i miješajte dok se sir ne otopi u umaku (napomena, ovo će učiniti umak malo gušćim, ali ne brinite, to je u redu!)
9. Dodajte mješavinu tjestenine / rajčice u umak
10. U ovom trenutku provjerite gustoću umaka. Ovisno o tome koliko su dugo rajčice morale krčkati i koliko je gusta originalna pasta, mogla bi biti savršena ili ne. Volim da je umak jako gust, ali ako želite da bude malo tekućiji, dodajte još malo mlijeka. Ako vam je malo previše tekuće, pomiješajte žličicu kukuruznog brašna s malo hladnog mlijeka i dodajte u tavu, tako bi se trebalo zgusnuti.
11. Dodajte grašak, promiješajte, začinite solju i paprom po ukusu i provjerite je li umak dovoljno sirast (slobodno dodajte još sira u ovom trenutku ako nije! – Ja to radim u ovoj fazi jer dodatak rajčice mijenja okus umaka, pa čak i ako prije ima dovoljno sira, dobro je ponovno provjeriti)
12. Stavite u posudu za pećnicu, pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici na 180°C s ventilatorom (200°C konvencionalno) 15-20 minuta dok ne porumene i ne počnu mjehurići.
Jedite što više toga možete, lijepo posluženo uz zelenu salatu.
Uživati!
